• Wat is kweekvlees?
  
• Waarom zou iemand kweekvlees willen maken?
  
• Hoe smaakt kweekvlees?
  
• Waar kan ik kweekvlees kopen?
  
• Wanneer zal kweekvlees commercieel verkrijgbaar zijn?
  
• Is kweekvlees onnatuurlijk?
  
• Is kweekvlees genetisch gemodificeerd?
  
• Moeten dieren worden gedood voor de productie van kweekvlees?
  
• Waaruit bestaan de voedingsstoffen waarop kweekvlees groeit?
  
• Hoeveel zal kweekvlees gaan kosten?
  
• Wat voor organisatie is New Harvest?
  
• Waar kan ik meer informatie krijgen?
  

Staat uw vraag hier niet bij? Schrijf ons!

Wat is kweekvlees?
Kweekvlees is vlees, dat in een laboratorium gekweekt wordt uit cellen van dieren. De productie van kweekvlees begint met het nemen van een aantal cellen van een dier. Deze cellen worden dan over een voedingsmedium verspreid, waarin ze zich gaan vermenigvuldigen. In theorie kan één enkele cel zich zo vaak vermenigvuldigen dat hiervan de hele wereldbevolking een jaar lang kan eten. Nadat de cellen zijn vermenigvuldigd, zijn ze sponsachtig en doorweekt met voedingsstoffen. Mechanisch strekken doet de grootte van de cellen en hun eiwitgehalte toenemen. De resulterende cellen worden geoogst, gekruid, gekookt, en verwerkt tot vlees, zoals worst, hamburger of kip.

Waarom zou iemand kweekvlees willen maken?
De productie van kweekvlees is in vergelijking met conventioneel vlees mogelijk, gezonder, veiliger, milieu en diervriendelijker. Gezonder, omdat de hoeveelheid vet van kweekvlees gemakkelijk kan worden gekozen. Veiliger, omdat het risico van door voedsel overgedragen ziekten veel kleiner is. Kweekvlees kan geproduceerd worden onder zeer strenge eisen aan hygiëne. Boerderijen met levende dieren en slachthuizen kunnen onmogelijk een zo strenge hygiëne bereiken. Kweekvlees kan milieuvriendelijker geproduceerd worden dan conventioneel vlees. Niet-eetbare dierlijke structuren (botten, ademhalingsstelsel, spijsverteringsstelsel, huid en zenuwstelsel) hoeven niet gekweekt te worden. Hierdoor kan de productie van kweekvlees met minder afval, minder energie, en minder gebruik van land en water. Lees meer.

Hoe smaakt kweekvlees?
Kweekvlees bevat dezelfde spiercellen als waaruit conventioneel vlees bestaat. Toch smaakt het anders, vooral vanwege een afwijkende textuur. De textuur van kweekvlees is een technisch obstakel, dat nog overwonnen moet worden om kweekvlees tot een overtuigend alternatief te maken.

Waar kan ik kweekvlees kopen?
Kweekvlees is nog niet commercieel beschikbaar.

Wanneer zal kweekvlees commercieel verkrijgbaar zijn?
Door het aanpassen van bestaande technieken, zal het binnen enkele jaren mogelijk zijn kweekvlees te maken in de vorm van worst, hamburgers en kipnuggets. Voor het maken van onbewerkt vlees, zoals biefstuk en karbonades, moeten nieuwe technieken ontwikkeld worden. Dit kan nog een decennium of langer duren om te ontwikkelen.

Waaruit bestaan de voedingsstoffen waarop kweekvlees groeit?
In biomedisch onderzoek worden celcultures vaak gekweekt in voedingsmedia die gemaakt zijn van bloed van dieren. Dit is niet de enig mogelijke bron van voedingstoffen. Onderzoekers hebben een verscheidenheid van andere bronnen gevonden om celcultures in te kweken, zoals kweekmedia gemaakt van planten of micro-organismen.

Is kweekvlees onnatuurlijk?
Kweekvlees is onnatuurlijk, op eenzelfde manier zoals brood, kaas, yoghurt, en wijn onnatuurlijk zijn. Bij het maken van al deze voedingsmiddelen, worden ingrediënten omgezet. Ongetwijfeld is de productie van kweekvlees minder onnatuurlijk dan de intensieve veehouderij, waar dieren geinjecteerd worden met synthetische hormonen, en ze kunstmatig voer krijgen met antibiotica en dierlijk afval. Daarnaast heeft de conventionele productie van vlees juist geleid tot een aantal onnatuurlijke problemen, waaronder een hoog percentage van hartziekten, door voedsel overgedragen ziekten, en bodem en waterverontreiniging door dierlijke afvalstoffen.

Is kweekvlees genetisch gemodificeerd?
Voor geen enkele stap in de productie van kweekvlees is genetische modificatie noodzakelijk. De cellen die voor de productie van kweekvlees gebruikt kunnen worden, zijn spier-en stamcellen van boerderij dieren. Maar genetische modificatie zou wellicht een verbetering kunnen opleveren van het aantal maal dat een spiercel zich deelt in een voedingsmedium, en zo kan genetische modificatie aanleiding zijn tot een zuiniger productie van kweekvlees.

Moeten dieren worden gedood voor de productie van kweekvlees?
Nee, het is mogelijk om spierweefsel uit een levend dier weg te nemen, daar cellen uit te isoleren en deze in cultuur te brengen. Hoewel sommige voedingsmedia dierlijke ingrediënten bevatten, is een steeds groter aantal voedingsmedia gemaakt van planten of van micro-organismen.

Hoeveel zal kweekvlees gaan kosten?
Theoretisch gezien kan de productie van kweekvlees zeer efficiënt uit de grondstof gemaakt worden, en hoeft de productie weinig arbeidstijd te vragen. Dit kan zich vertalen in lage kosten, mits kweekvlees op voldoende grote schaal geproduceerd wordt, en er een betaalbaar voedingsmedium beschikbaar is.

Wat voor organisatie is New Harvest?
New Harvest is een non-profit onderzoeksorganisatie die werkt aan de ontwikkeling van nieuwe vleesvervangers, zoals kweekvlees. Het bestuur is samengesteld uit wetenschappers van biologie, landbouw, volksgezondheid, en geneeskunde. Lees meer.

Waar kan ik meer informatie krijgen?
Zie onze literatuurlijst en bronvermelding.