• 什麼是「培養肉」?
  
• 為什麼我們要製造培養肉﹖
  
• 培養肉的味道如何﹖
  
• 哪裏可以購買培養肉﹖
  
• 何時才可在市面購買培養肉﹖
  
• 培養肉是否非自然的食物﹖
  
• 培養肉是否基因改造食品﹖
  
• 培養肉的製造過程是否非要殺害動物不可﹖
  
• 培養肉製造過程使用的營養素從哪來?
  
• 培養肉成本高嗎﹖
  
• 這是一間什麼機構﹖
  
• 哪裏可以認識更多有關資料﹖
  

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什麼是「培養肉」?
培養肉(cultured meat) 是一種透過細胞培養技術，而非直接從動物中取得可供食用的肉類。 培養肉的製造過程先將家禽動物細胞配以高營養成份培養基分裂繁殖。由於細胞可以倍數繁殖﹔理論上用單單一個細胞可培殖出全球人口一年所需的肉量。細胞在以倍數繁殖後﹐被各種營養浸透其中﹐連繫著一個像海綿體的支架。這種培養出的細胞亦可机械地伸展﹐增加細胞的大小和蛋白質含量。這種細胞可不斷培養、 調味、 煮食、攝取﹐可視作一般的無骨肉块﹐ 例如香腸、漢堡或雞塊。

為什麼我們要製造培養肉﹖
培養肉很有潛質比一般食肉更健康、安全、環保、和人道。例如﹐脂肪酸含量可以隨意調整; 而且﹐由於配合嚴格质量管理解決了現代動物養殖場、屠宰場、或肉類包裝工場無可避免帶來的問題﹐培養肉可大幅減少因食物傳播的疾病個案。 至於不宜食用的動物組織(如骨頭、呼吸系統、消化系統、皮膚、和神經系統)則無需培養。因此﹐培養肉的製造應比一般食肉的製造更有效率、不需消秏大量能源、大片土地和大量用水﹐同時減少汙染物的製造。

培養肉的味道如何﹖
培養肉含有構成大多數肉類相同的肌肉細胞。 不過﹐現今技術仍有多項技術障碍還沒解決﹐尤其是肉的質地上。因此﹐培養肉還未能取代一般肉類以供食用。

哪裏可以購買培養肉﹖
培養肉還未在市面供市民購買。

何時才可在市面購買培養肉﹖
相信在數年後﹐隨著現今技術得以改良﹐培養肉或可以加工肉食形式﹐例如香腸、漢堡或雞塊等在市面購買。由於牛排豬排等非加工肉食的製造技術仍未開發﹐這種培養肉普及化會需時較長, 可達十年或更長時間。

培養肉是否非自然的食物﹖
正如和麵包、芝士、乳酪、與酒 一樣﹐培養肉並非自然的食物。所有這類食物都是使用天然材料再加工製成的。相比來自農場密集禁閉環境下飼養的動物﹐要被注射合成荷爾蒙劑﹐及不斷被餵飼含有抗生素、動物廢料等人工饲料﹐培養肉可以說是比一般肉類更自然。同時﹐一般肉類製造過程導致一連串的違反自然的禍害﹐例如缺血性的心臟病、各類食物傳播的疾病﹐以及農場動物廢料造成的土壤和水污染等。

培養肉是否基因改造食品﹖
整個培養肉的製造過程不需涉及基因改造。細胞的製造均來自農場動物的肌肉和干细胞。不過﹐基因改造的肌肉細胞或可對迅速培養有幫助﹐ 因而減低培養肉的製造成本。

培養肉的製造過程是否非要殺害動物不可﹖
不是。培養肉的製造過程可以將農場飼養的動物進行肌肉活檢﹐然後將孤立了的細胞培養。雖然 培養的細胞可含有動物成份﹐以非動物途徑培養細胞亦日漸增多。

培養肉製造過程使用的營養素從哪來?
現今生物醫學研究大多數使用動物血液培養細胞。 但研究人員最近已開發了其他方法﹐包括使用植物和微生物等途徑。

培養肉成本高嗎﹖
理論上﹐假如培養肉使用較便宜的方法大量製造﹐因而提高能源和勞工效率﹐其製造成本將大大減低。可是﹐ 培養肉看來不能很快地在市場與一般肉類競爭。現在幾乎每家每户都可以找到一些以前成本極為高昂的科技產品﹐ 可見只要數量級地大量製造﹐ 成本就可大大減低。

這是一間什麼機構﹖
「新收獲」(New Harvest) 是一間非牟利研究機構﹐專研及開發培養肉等新式仿肉產品。我們的董事會包括來自生物學、農業、公共衛生、及醫學界別的科學家。按此閱讀更多。

哪裏可以認識更多有關資料﹖
請按此 , 體外培養肉類生產。